यौगिक लाइसोजाइम क्या है?
यौगिक लाइसोजाइम एक प्राकृतिक एंजाइम कॉम्प्लेक्स है जो आमतौर पर अंडे की सफेदी या माइक्रोबियल किण्वन से प्राप्त होता है। यह जीवाणु कोशिका दीवारों में पेप्टाइडोग्लाइकेन को लक्षित करता है, जिससे कोशिका लसीका होता है और प्रभावी रोगाणुरोधी क्रिया होती है, विशेष रूप से ग्राम - पॉजिटिव बैक्टीरिया के खिलाफ।
मुख्य लाभ
मजबूत जीवाणुरोधी गतिविधि
प्राकृतिक और सुरक्षित परिरक्षक विकल्प
कम खुराक स्तर पर प्रभावी
भोजन का स्वाद और गुणवत्ता बनाए रखता है
स्वच्छ -लेबल फॉर्मूलेशन के लिए उपयुक्त
व्यापक अनुप्रयोग समाधानों के लिए इसे फूड एडिटिव एलूलोज़, एल्यूलोज़ ब्राउन शुगर और कोलीन क्लोराइड पाउडर जैसे फ़ीड एडिटिव्स जैसे अवयवों के साथ एकीकृत किया जा सकता है।
सब कुछ जो आपके लिए जानना ज़रूरी है
लाइसोजाइम किसके लिए प्रयोग किया जाता है?
कौन से खाद्य पदार्थ लाइसोजाइम से भरपूर हैं?
लाइसोजाइम प्राकृतिक रूप से मां के दूध, आंसू, लार और यहां तक कि फूलगोभी के रस में मौजूद होता है, लेकिन अंडे की सफेदी सबसे महत्वपूर्ण औद्योगिक स्रोत बनी हुई है।
लाइसोजाइम के दुष्प्रभाव क्या हैं?
लाइसोजाइम क्लोराइड के सामान्य दुष्प्रभावों में त्वचा पर लाल चकत्ते, दस्त, भूख न लगना, पेट की परेशानी, मतली, डकार शामिल हैं... ये सभी दुष्प्रभाव नहीं हैं जो लाइसोजाइम क्लोराइड पैदा कर सकते हैं। दवा बंद करने पर और समय के साथ, ये दुष्प्रभाव कम हो जाएंगे।
कौन सा अंग लाइसोजाइम उत्पन्न करता है?
बाद में, लाइसोजाइम मानव अंगों, ऊतकों और स्रावों (प्लीहा, प्लेसेंटा, त्वचा के दूध, आंसू, लार, सीरम, आदि) में बड़ी मात्रा में पाए गए, और इसी तरह के लाइटिक एंजाइम विभिन्न कशेरुक, अकशेरुकी, बैक्टीरिया और यहां तक कि पौधों (जैसे, पपीता लेटेक्स) के अंगों और स्रावों से अलग किए गए, जो बनाते हैं ...
मुख्य विवरण:
शरीर में कार्य:यह आँसू, लार और बलगम में रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है, शरीर को जीवाणु संक्रमण से बचाता है, विशेष रूप से श्लेष्म सतहों और आंखों पर।
कार्रवाई की प्रणाली:लाइसोजाइम जीवाणु कोशिका दीवारों की पेप्टिडोग्लाइकन परत में विशिष्ट 𝛽−1,4 ग्लाइकोसिडिक लिंकेज को तोड़कर काम करता है, विशेष रूप से 𝑁-एसिटाइलमुरैमिक एसिड (NAM) और 𝑁-एसिटाइलग्लुकोसामाइन (NAG) के बीच। इस विनाश के कारण कोशिका भित्ति कमजोर हो जाती है, जिससे आसमाटिक लसीका होता है।
यह कहाँ पाया जाता है:मानव आँसू, लार और बलगम से परे, यह चिकन अंडे की सफेदी में उच्च सांद्रता में पाया जाता है।
उपयोग:
खाद्य उद्योग:पनीर, वाइन और अन्य उत्पादों में बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है।
दवा:इसका उपयोग फार्मास्यूटिकल्स में इसके सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुणों के लिए किया जाता है।
जैव प्रौद्योगिकी:डीएनए या प्रोटीन निकालने के लिए आणविक जीव विज्ञान अनुसंधान में जीवाणु कोशिकाओं को बाधित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
आवेदन
एंजाइम पाउडर को साफ पानी में घोलें
प्रसंस्करण के दौरान उत्पाद प्रणाली में जोड़ें
समान वितरण सुनिश्चित करें
सर्वोत्तम प्रदर्शन के लिए तापमान और पीएच को नियंत्रित करें
मानक उत्पादन प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ें
उपयोग नोट्स
उच्च तापमान के संपर्क से बचें
माइक्रोबियल भार के आधार पर खुराक का अनुकूलन करें
बड़े पैमाने पर उपयोग से पहले पायलट परीक्षण करें
खाद्य उद्योग
डेयरी उत्पादों का संरक्षण
पेय पदार्थ माइक्रोबियल नियंत्रण
मांस और समुद्री भोजन प्रसंस्करण
खाने के लिए तैयार{{0}से लेकर {{1}खाद्य संरक्षण
विश्लेषणात्मक परिणाम
| परीक्षण आइटम | विधि/संदर्भ | विनिर्देश | परिणाम | निष्कर्ष |
|---|---|---|---|---|
| विवरण/सूरत | तस्वीर | सफ़ेद से बंद-सफ़ेद पाउडर / लियोफ़िलाइज़्ड पाउडर | सफेद पाउडर | उत्तीर्ण |
| पहचान | आपूर्तिकर्ता मानक/लेबल दावे द्वारा उत्पाद की पहचान | अनुरूप है | अनुरूप है | उत्तीर्ण |
| एंजाइमेटिक गतिविधि | लाइसोजाइम गतिविधि परख, माइक्रोकॉकस लाइसोडेइक्टिकस सब्सट्रेट का उपयोग करके टर्बिडिमेट्रिक विधि; सिग्मा/मिलिपोर/सिग्मा एंजाइमैटिक परख सिद्धांत | 20,000 यू/मिलीग्राम से अधिक या उसके बराबर | 22,000 यू/मिलीग्राम | उत्तीर्ण |
| घुलनशीलता | आपूर्तिकर्ता/उत्पाद सीओए अभ्यास | 0.1 एम केएच2पीओ4 में 5 मिलीग्राम/एमएल पर आसानी से घुलनशील, स्पष्ट रंगहीन घोल | अनुरूप है | उत्तीर्ण |
| नमी/पानी की मात्रा | लाइसोजाइम हाइड्रोक्लोराइड पाउडर के लिए सामान्य शुद्धता आइटम | एनएमटी आंतरिक विशिष्टता | पुनर्प्राप्त जेनेरिक सीओए में सार्वजनिक रूप से मानकीकृत नहीं किया गया है | N/A* |
| क्लोराइड सामग्री | एफएओ/जेईसीएफए मोनोग्राफ क्लोराइड को लाइसोजाइम हाइड्रोक्लोराइड के लिए शुद्धता परीक्षण आइटम के रूप में नोट करता है | ग्रेड-निर्भर; घोषित नमक प्रपत्र के बिना नहीं भरा जाता | N/A* | |
| कुल प्लेट गिनती | उद्यम/खाद्य सामग्री सूक्ष्म जीव विज्ञान विशिष्टता | 1,000 सीएफयू/जी से कम या उसके बराबर | < 1,000 CFU/g | उत्तीर्ण |
| ख़मीर और फफूंदी | उद्यम/खाद्य सामग्री सूक्ष्म जीव विज्ञान विशिष्टता | 100 सीएफयू/जी से कम या उसके बराबर | < 100 CFU/g | उत्तीर्ण |
| ई कोलाई | उद्यम/खाद्य सामग्री सूक्ष्म जीव विज्ञान विशिष्टता | 3 एमपीएन/जी से कम या उसके बराबर | < 3 MPN/g | उत्तीर्ण |
| साल्मोनेला | उद्यम/खाद्य सामग्री सूक्ष्म जीव विज्ञान विशिष्टता | नकारात्मक/25 ग्राम | का पता नहीं चला | उत्तीर्ण |
| स्टाफीलोकोकस ऑरीअस | उद्यम/खाद्य सामग्री सूक्ष्म जीव विज्ञान विशिष्टता | नकारात्मक/25 ग्राम | का पता नहीं चला | उत्तीर्ण |
| भारी धातुएँ (Pb के रूप में) | लाइसोजाइम हाइड्रोक्लोराइड के लिए एफएओ/जेईसीएफए शुद्धता अवधारणा | 2 मिलीग्राम/किग्रा से कम या उसके बराबर | पुनर्प्राप्त सामान्य स्रोत में सार्वजनिक रूप से लॉट - नहीं दिखाया गया है | N/A* |
उत्पादन प्रक्रिया
