
न्यूट्रल लैक्टेज़ क्या है?
न्यूट्रल लैक्टेज एक एंजाइम है, जो आमतौर पर क्लुवेरोमाइसेस लैक्टिस यीस्ट से प्राप्त होता है, जो लैक्टोज को न्यूट्रल पीएच (लगभग 6.5-7) पर ग्लूकोज और गैलेक्टोज में तोड़ देता है। मुख्य रूप से लैक्टोज मुक्त दूध और दही के लिए डेयरी उत्पादन में उपयोग किया जाता है, यह पाचनशक्ति में सुधार करता है और मिठास बढ़ाता है, जिससे लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को सूजन जैसे लक्षणों का प्रबंधन करने में मदद मिलती है।
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न्यूट्रल लैक्टेज क्या है?
सामान्य यीस्ट से प्राप्त तटस्थ लैक्टेज, छोटी आंत में काम कर सकता है, जो लैक्टेज गतिविधि का प्राकृतिक स्थल है, जिसके परिणामस्वरूप लैक्टेज को पचाने और लक्षणों को रोकने में मदद करने के लिए उपलब्ध समय की मात्रा में बड़ी वृद्धि होती है।
क्या लैक्टेज लेने का कोई नकारात्मक पहलू है?
अधिकांश लोगों को लैक्टेज की खुराक से साइड इफेक्ट का अनुभव नहीं होता है, लेकिन वे हमेशा लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों को रोकने के लिए काम नहीं कर सकते हैं। यदि वे किसी विशेष व्यक्ति के लिए काम नहीं करते हैं, तो उस व्यक्ति को अभी भी सूजन जैसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों का अनुभव हो सकता है।
कौन सा बेहतर है, लैक्टैड या लैक्टेज?
ड्रग्स डॉट कॉम पर कुल 38 रेटिंग में से लैक्टैड की औसत रेटिंग 10 में से 5.3 है। . 47% समीक्षकों ने सकारात्मक प्रभाव की सूचना दी, जबकि 50% ने नकारात्मक प्रभाव की सूचना दी। ड्रग्स डॉट कॉम पर कुल 134 रेटिंग में से लैक्टेज की औसत रेटिंग 10 में से 3.0 है।
क्या किसी ने लैक्टोज असहिष्णुता को उलट दिया है?
केवल डेयरी उपभोग के लंबे विकासवादी इतिहास वाली आबादी में लैक्टेज दृढ़ता विकसित हुई, एक आनुवंशिक अनुकूलन जो एंजाइम को वयस्कता में सक्रिय रखता है। क्योंकि यह एंजाइम की कमी आनुवंशिक या विकासात्मक है, चिकित्सा सर्वसम्मति लंबे समय से यह मानती रही है कि लैक्टोज असहिष्णुता स्वयं प्रतिवर्ती नहीं है।
मुख्य विवरण:
स्रोत:यह आमतौर पर खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले यीस्ट, क्लूवेरोमाइसेस लैक्टिस के किण्वन के माध्यम से उत्पन्न होता है।
अनुप्रयोग:यह तटस्थ पीएच पर इष्टतम कार्य के कारण, तटस्थ डेयरी उत्पादों, जैसे दूध, क्रीम और जमे हुए डेसर्ट के लिए आदर्श है।
डेयरी उत्पादन में लाभ:पाचनशक्ति में सुधार के अलावा, यह लैक्टोज (एक कम मिठास वाली चीनी) को ग्लूकोज और गैलेक्टोज (जो 3-4 गुना अधिक मीठा होता है) में तोड़ देता है, स्वाद प्रोफ़ाइल में सुधार करता है और संभावित रूप से अतिरिक्त मिठास की आवश्यकता को कम करता है।
एसिड लैक्टेज से तुलना:तटस्थ लैक्टेज के विपरीत, एसिड लैक्टेज (अक्सर एस्परगिलस ओरिजा से) कम पीएच पर काम करता है और आमतौर पर पाचन पूरक गोलियों में उपयोग किया जाता है।
नए फॉर्मूलेशन:हाल के विकासों में न्यूट्रल लैक्टेज युक्त एंटेरिक लेपित छर्रों को शामिल किया गया है, जो पेट के एसिड से बचे रहते हैं और सीधे छोटी आंत में जारी होते हैं, जो लैक्टोज असहिष्णुता के लिए अधिक प्रभावी उपाय प्रदान करते हैं।


अनुप्रयोग
जब कच्चा दूध और मलाई निकाला हुआ दूध पाउडर और मट्ठा कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है:
(1) दूध से बने पेय पदार्थ (सादा, फल - और कॉफी - और चाय और हरी चाय -स्वादयुक्त, आदि)
(2) किण्वित दूध (पीने योग्य दही, कठोर प्रकार का दही, लैक्टिक एसिड पेय और आदि)
(3)आइसक्रीम
(4) दूध जैम (गाढ़ा दूध प्रकार)
(5)मट्ठा पेय (प्रोटीन-प्रबलित)
विश्लेषणात्मक परिणाम
| परीक्षण आइटम | विधि/संदर्भ. | विनिर्देश | परिणाम | निष्कर्ष |
|---|---|---|---|---|
| पहचान | इन{0}}हाउस आईडी/लेबल दावा | एसिड लैक्टेज़ (-गैलेक्टोसिडेज़) | अनुरूप है | उत्तीर्ण |
| उपस्थिति | तस्वीर | सफ़ेद से हल्का पीला पाउडर | अनुरूप है | उत्तीर्ण |
| एंजाइम गतिविधि | घर में या एओएसी परख | एनएलटी 5,000 एसीयू/जी | 5,350 एसीयू/जी | उत्तीर्ण |
| पीएच (1% समाधान) | पीएच मीटर | 3.0 – 5.5 | 4.3 | उत्तीर्ण |
| नमी | ग्रेविमेट्रिक / यूएसपी 731 | 5.0% से कम या उसके बराबर | 3.6% | उत्तीर्ण |
| राख | ग्रेविमेट्रिक / यूएसपी 281 | 5.0% से कम या उसके बराबर | 4.1% | उत्तीर्ण |
| प्रोटीन सामग्री | केजेल्डहल विधि | 50% से अधिक या उसके बराबर | 52.3% | उत्तीर्ण |
| कुल प्लेट गिनती | प्लेट गिनती | 10,000 सीएफयू/जी से कम या उसके बराबर | 1,800 सीएफयू/जी | उत्तीर्ण |
| ख़मीर और फफूंदी | प्लेट गिनती | 100 सीएफयू/जी से कम या उसके बराबर | <10 CFU/g | उत्तीर्ण |
| कोलीफॉर्म | प्लेट गिनती | 30 सीएफयू/जी से कम या उसके बराबर | <10 CFU/g | उत्तीर्ण |
| ई कोलाई | अनुपस्थिति परीक्षण | नकारात्मक / 25 ग्राम | का पता नहीं चला | उत्तीर्ण |
| साल्मोनेला | अनुपस्थिति परीक्षण | नकारात्मक / 25 ग्राम | का पता नहीं चला | उत्तीर्ण |
| लीड (पीबी) | आईसीपी-एमएस / आईसीपी-ओईएस | 5 मिलीग्राम/किग्रा से कम या उसके बराबर | 0.22 मिलीग्राम/किग्रा | उत्तीर्ण |
| आर्सेनिक (अस) | आईसीपी-एमएस / आईसीपी-ओईएस | 3 मिलीग्राम/किग्रा से कम या उसके बराबर | 0.12 मिलीग्राम/किग्रा | उत्तीर्ण |
उत्पादन प्रक्रिया










