शीआन सेंटियन बायोटेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड चीन में महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन पाउडर के अग्रणी निर्माताओं और आपूर्तिकर्ताओं में से एक है। हम वैश्विक ग्राहकों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली अनुकूलित सेवा और OEM और ODM निजी लेबल सेवा प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। कृपया हमारे कारखाने से स्टॉक में थोक महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन पाउडर खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इसके अलावा, निःशुल्क नमूना उपलब्ध है.
वी क्या है?डिजिटलWगर्मीGल्यूटेनPओउडर?
महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन पाउडरएक अत्यधिक कार्यात्मक, पौधा आधारित मैक्रोमोलेक्युलर घटक है, जो उच्च ग्रेड गेहूं के आटे से स्टार्च को धोकर और फिर इसे सुखाकर बारीक, क्रीम रंग का सक्रिय ग्लूटेन अंश प्राप्त करने के लिए तैयार किया जाता है। वाणिज्यिक और कृषि खाद्य विज्ञान और विनिर्माण के लिए डिज़ाइन किया गया, यह थोक वनस्पति प्रोटीन गेहूं के प्राकृतिक विस्कोलेस्टिक गुणों के साथ न्यूनतम 75% प्रोटीन (शुष्क आधार) प्रदान करता है। यह केवल भोजन को मजबूत बनाने के लिए एक खाद्य योज्य नहीं है, बल्कि एक गतिशील रियोलॉजिकल संशोधक है, जो जलयोजन पर, तुरंत एकजुट, लोचदार डाइसल्फ़ाइड नेटवर्क बनाने में सक्षम है जो पानी के सूखे वजन का 150% से अधिक अवशोषित करता है। औद्योगिक बेकरियों के लिए, यह उच्च गति यांत्रिक मिश्रण और विस्तारित प्रूफिंग चक्र के दौरान आटा और संरचना की सहनशीलता को बनाए रखने का एक महत्वपूर्ण कार्य प्रदान करता है। पौधे आधारित मांस प्रसंस्करण के विशेष उद्योग में, सामग्री को यथार्थवादी रेशेदार मांस बनाने के लिए थर्मल क्रॉस लिंकिंग के अधीन किया जाता है, जैसे मैट्रिसेस जो उच्च नमी निष्कासन के दौरान इसके काटने, रस और यांत्रिक अखंडता को बढ़ाता है। इसके उत्कृष्ट बंधन गुण और उच्च प्रोटीन सांद्रता वाणिज्यिक फ़ीड निर्माताओं को एक्वाफ़ीड और पालतू भोजन में अधिक पानी स्थिरता और पोषण एकरूपता प्रदान करते हैं। यह दुनिया भर के खाद्य फॉर्मूलरों और अनुबंध निर्माताओं के लिए दीर्घकालिक भंडारण स्थिरता, आसान फॉर्मूला निगमन और बैच {{18} से {{19} बैच संरचनात्मक स्थिरता प्रदान करता है, बिना स्वाद के, जीएमओ सिस्टम की आवश्यकताओं के बिना, और महंगी एक्स रे क्रिस्टलोग्राफी की आवश्यकता के बिना।
सीओए
| वस्तु | विनिर्देश | परिक्षण विधि |
| उपस्थिति | क्रीम से हल्का पीला, मुक्त - बहने वाला महीन पाउडर | दृश्य निरीक्षण |
| गंध | विशेषता, विदेशी गंध से मुक्त | organoleptic |
| स्वाद | विशेषता, असामान्य स्वाद से मुक्त | organoleptic |
| प्रोटीन (एन × 5.7), शुष्क आधार | 75.0% से अधिक या उसके बराबर | केजेल्डहल/एओएसी |
| गीली ग्लूटेन सामग्री | 160% से अधिक या उसके बराबर | एएसीसी/आईसीसी विधि |
| सूखी ग्लूटेन सामग्री | 75.0% से अधिक या उसके बराबर | एएसीसी/आईसीसी विधि |
| ग्लूटेन सूचकांक | 85% से अधिक या उसके बराबर | एएसीसी/आईसीसी विधि |
| जल अवशोषण | 150% से अधिक या उसके बराबर | एएसीसी/आईसीसी विधि |
| नमी | 9.0% से कम या उसके बराबर | एओएसी |
| राख | 1.50% से कम या उसके बराबर | एओएसी |
| पीएच (10% सस्पेंशन) | 5.5 – 7.0 | एओएसी/पोटेंशियोमेट्रिक |
| गिरती संख्या | 250 सेकंड से अधिक या उसके बराबर | एएसीसी/आईसीसी विधि |
| कण आकार (80 मेष) | 95% से अधिक या उसके बराबर उत्तीर्ण | चलनी विश्लेषण |
| कुल प्लेट गिनती | 10,000 सीएफयू/जी से कम या उसके बराबर | आईएसओ 4833-1 |
| ख़मीर और फफूंदी | 100 सीएफयू/जी से कम या उसके बराबर | आईएसओ 21527-2 |
| कोलीफॉर्म | 10 सीएफयू/जी से कम या उसके बराबर | आईएसओ 4832 |
| ई कोलाई | 10 ग्राम में अनुपस्थित | आईएसओ 16649 |
| साल्मोनेला | 25 ग्राम में अनुपस्थित | आईएसओ 6579 |
| स्टाफीलोकोकस ऑरीअस | 1 ग्राम में अनुपस्थित | आईएसओ 6888 |
सेंटियन बायो नि:शुल्क नमूने, OEM/ODM अनुकूलित उत्पाद और पेशेवर तकनीकी सहायता प्रदान करता है। किसी भी समय हमसे संपर्क करेंsales3@sentianbio.comयाएक संदेश छोड़ें!
उद्योग पृष्ठभूमि
का व्यावसायिक विकासगेहूं का ग्लूटेन पाउडरऔद्योगिक अनाज प्रसंस्करण और स्वचालित खाद्य विनिर्माण के विश्वव्यापी प्रसार के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। यह गेहूं स्टार्च उत्पादन का एक पारंपरिक सह-उत्पाद है, लेकिन एक सामान्य कृषि उत्पाद से बहु-क्षेत्रीय आपूर्ति श्रृंखलाओं में एक प्रमुख कार्यात्मक कच्चे माल के रूप में विकसित हुआ है। इस बदलाव को हालिया वाणिज्यिक बेकरी प्रणालियों द्वारा तेज किया गया है, जिन्होंने निरंतर उच्च कतरनी प्रसंस्करण के दौरान सुसंगत संरचना के लिए आटा रियोलॉजी की एकरूपता की मांग की है। साथ ही, वैकल्पिक प्रोटीन उद्योग के वैश्विक विस्तार ने वनस्पति आधारित प्रोटीन आइसोलेट्स को संरचनात्मक अवयवों की श्रेणी में पहुंचा दिया है, जहां यह नायाब विस्कोलेस्टिक गुण और टेक्सचराइजिंग गुण प्रदान करता है, जिनकी तुलना सिंथेटिक एडिटिव्स से नहीं की जा सकती है। समवर्ती रूप से, जलीय कृषि और साथी पशु पोषण की समृद्ध दुनिया समुद्री भोजन इनपुट के उपयोग में अधिक कमी लाने, कच्चे प्रोटीन लक्ष्यों को पूरा करने और फ़ीड गोली स्थायित्व सुनिश्चित करने के तरीके के रूप में केंद्रित पौधे प्रोटीन का उपयोग करने की ओर बढ़ रही है। उद्योग आज एक अच्छी तरह से स्थापित, उच्च विनियमित, वैश्विक उद्योग है जो अंतरराष्ट्रीय आईएसओ, एचएसीसीपी और खाद्य सुरक्षा मानकों द्वारा शासित होता है। कम तापमान पर फ़्लैश सुखाने और स्टार्च पृथक्करण प्रौद्योगिकियों में प्रगति ने उद्योग को वैश्विक निर्माताओं को टिकाऊ, टिकाऊ स्रोत, स्थिर और लागत प्रभावी वनस्पति प्रोटीन मैट्रिक्स की आपूर्ति जारी रखने में सक्षम बनाया है।
विकास का इतिहास
महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन के व्यावसायिक उपयोग का एक लंबा इतिहास रहा है, जिसका उपयोग अघुलनशील ग्लूटेन प्रोटीन अंशों से गेहूं स्टार्च को हटाने के लिए उपयोग किए जाने वाले शुरुआती गीले मिलिंग विकास से किया जा सकता है। अतीत में, पारंपरिक जलीय निष्कर्षण प्रक्रिया एक रबरयुक्त, नम ग्लूटेन प्रदान करती थी जिसकी शेल्फ लाइफ कम होती थी और यह केवल स्थानीय बेकिंग वातावरण में उपयोग के लिए उपयुक्त था। बड़ी तकनीकी छलांग 20वीं सदी के मध्य में थी, जब रिंगों का तेजी से सूखना, जिसे 'रिंग ड्राईंग' और वायवीय 'फ्लैश - ड्राईंग' भी कहा जाता है, को नाजुक प्रोटीन संरचना को नष्ट किए बिना कम तापमान पर सुखाने के लिए विकसित किया गया था। यह प्रोटीन के सभी महत्वपूर्ण गुणों को बनाए रखने में मदद कर सकता है: इसकी जल्दी से पुनर्जलीकरण करने की क्षमता; पानी के संपर्क में आने पर इसकी लोच बढ़ जाती है। 1900 के दशक के अंत में, निरंतर केन्द्रापसारक पृथक्करण और मल्टी{7}}स्टेज धुलाई के माध्यम से प्रक्रिया में सुधार किया गया, जिसने प्रोसेसर को 75% से अधिक की मानकीकृत क्रूड प्रोटीन शुद्धता का उत्पादन करने में सक्षम बनाया और पानी के उपयोग में उल्लेखनीय रूप से कटौती की। पिछले 20 वर्षों में, उच्च व्यावसायिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए प्रक्रिया इंजीनियरिंग विधियों पर अनुसंधान को सूक्ष्म कण आकार को अनुकूलित करने, नमी को नियंत्रित करने और एंजाइमों के बिना भौतिक संशोधन का उपयोग करने की दिशा में निर्देशित किया गया है। आज, वाणिज्यिक गेहूं ग्लूटेन का उत्पादन स्वचालित गुणवत्ता नियंत्रण, सौम्य प्रसंस्करण और अपशिष्ट जल के टिकाऊ पुनर्चक्रण को जोड़ता है, जिससेगेहूं लसएक महत्वपूर्ण तकनीकी कच्चा माल जो दुनिया भर में बेकिंग उद्योग, एक्सट्रूडेड फूड सिस्टम और विशेष फ़ीड उत्पादन के लिए मानकीकृत, मुफ़्त - प्रवाहित और अपरिहार्य है।
आवेदन
1. औद्योगिक वाणिज्यिक बेकरी और आटा पिसाई:
यहग्लूटेन पाउडरइसका उपयोग आटे के लिए एक मानकीकरणकर्ता के रूप में और आटे में ग्लूटेन नेटवर्क को मजबूत करने, स्वचालित प्रूफिंग के दौरान गैस बनाए रखने में सहायता करने और उच्च गति वाले ब्रेड मेकर का उपयोग करके ब्रेडमेकिंग में अंतिम पाव की मात्रा बढ़ाने के लिए किया जाता है।
2. एक्सट्रूडेड प्लांट-आधारित मांस विकल्प:
शाकाहारी बर्गर, सॉसेज और एनालॉग्स के लिए उपयोग किए जाने वाले उच्च {{0}नमी वाले, चबाने योग्य, रेशेदार ऊतकों के लिए मुख्य संरचनात्मक टेक्सचराइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है, और उच्च -नमी वाले एक्सट्रूज़न प्रक्रिया के दौरान थर्मल जैल का उपयोग किया जाता है।
3. प्रसंस्कृत मांस और पोल्ट्री फॉर्मूलेशन:
मीटबॉल, फ्रैंकफर्टर्स और सॉसेज में, यह एक प्रभावी ड्रिप लॉस प्रिवेंटर, मीट इमल्शन स्टेबलाइज़र और बाइंडर के रूप में कार्य करता है, और स्लाइसेबिलिटी में सुधार करता है।
4. एक्वाकल्चर फ़ीड और एक्वाफ़ीड प्रसंस्करण:
पानी के अघुलनशील प्रोटीन बाइंडर के रूप में उच्च {{0}घनत्व वाली मछली और झींगा के राशन में जोड़ा जाता है, जो स्थायित्व, पानी की स्थिरता और जलीय जीवों में लीचिंग के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
5. पालतू भोजन और साथी पशु पोषण:
उत्पाद के कच्चे प्रोटीन को बढ़ावा देने, ग्रेवी में बॉडी जोड़ने और एक्सट्रूज़न खाना पकाने की प्रक्रिया में संरचनात्मक अखंडता के लिए सुदृढीकरण के रूप में सूखी किबल्स, गीली ग्रेवी और विशेष व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
6. नूडल, पास्ता और डिम सम उत्पादन:
शीट वाले आटे की तन्य शक्ति में सुधार करने और खाना पकाने में होने वाले नुकसान को कम करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है, जिससे उन्हें ताजे, सूखे और इंस्टेंट नूडल्स में एक वांछनीय दृढ़, चबाने वाली बनावट (अल - डेंटे गुणवत्ता) मिलती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
प्रश्न: वाइटल व्हीट ग्लूटेन पाउडर और नियमित गेहूं के आटे के बीच मुख्य अंतर क्या है?
उत्तर: महत्वपूर्ण गेहूं का ग्लूटेन वस्तुतः शुद्ध ग्लूटेन प्रोटीन (75%-80%) है जिसमें लगभग सारा स्टार्च हटा दिया गया है, और नियमित गेहूं का आटा मुख्य रूप से बहुत कम ग्लूटेन प्रोटीन (10%-14%) के साथ स्टार्च से बना होता है।
प्रश्न: वाइटल व्हीट ग्लूटेन इंस्टेंट नूडल्स और पास्ता की बनावट में कैसे सुधार करता है?
उत्तर: यह आटे को उच्च तन्यता शक्ति और लोच देता है, जिससे परत चढ़ाते समय टूटना कम हो जाता है, खाना पकाने के पानी में स्टार्च का रिसाव कम हो जाता है, और एक मजबूत "अल डेंटे" स्वाद मिलता है।
प्रश्न: प्रसंस्कृत मांस निर्माण में यह घटक क्या कार्य करता है?
उत्तर: इसका उपयोग मुक्त पानी और वसा को बांधने के लिए एक प्राकृतिक बाइंडर और इमल्शन स्टेबलाइज़र के रूप में किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद की उपज अधिक होती है, कटी हुई सतह बेहतर दिखती है, और पैटीज़ और सॉसेज में पैटी स्लाइसेबिलिटी होती है।
प्रश्न: क्या वाइटल व्हीट ग्लूटेन पाउडर को शुष्क सम्मिश्रण के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है?
उत्तर: नहीं। यह एक मुक्त बहने वाला महीन पाउडर (80{3}}100 जाल) है और इसे सामान्य औद्योगिक ड्राई-मिक्सर जैसे आटा, स्टार्च और अन्य सूखी सामग्री के साथ आसानी से मिलाया जा सकता है।
प्रश्न: क्या आपका वाइटल व्हीट ग्लूटेन स्वच्छ {{0}लेबल उत्पाद स्थिति के लिए उपयुक्त है?
उत्तर: हाँ. यह एक गैर-जीएमओ, न्यूनतम रूप से संसाधित वनस्पति प्रोटीन है, इसे निकालने के लिए केवल पानी का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे आसानी से "गेहूं ग्लूटेन" के रूप में लेबल किया जा सकता है।
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